Farklı lezzet arayanlar için, Selva'nın çıkardığı kitapta 'hamsili makarna'dan, 'makarnalı mevsim salata'ya kadar birçok çeşit yer alıyor. İşte ilginç birkaç tarif...

Tas kebaplı makarna

Malzemeler: 1 paket üçlü burgu makarna, 500 gr dana kuşbaşı, 1 adet kuru soğan, 1 adet domates, 2 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 2-3 adet defne yaprağı.

Yapılışı: Soğanı iri küp şeklinde doğrayın ve etle birlikte tereyağında biraz kavurduktan sonra içine kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış domatesi ve salçayı ilave edin. Bir süre daha kavurduktan sonra defne yaprağı ve baharatlarla 2 su bardağı suyu ekleyin ve 40 dakika kadar pişirin. Haşlanmış üçlü burgu makarnanızın üzerine dökün.

***

Ciğer soteli makarna

Malzemeler: 1 paket deniz kabuğu makarna, 1 çay bardağı sıvı yağ, 500 gr koyun ciğeri, 2 adet orta boy kuru soğan, 1-2 diş sarımsak, 2 adet patates, 2 adet havuç, 3 çorba kaşığı iç bezelye, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı karabiber, 3 dal dereotu, yeteri kadar tuz

Yapılışı: Bir tavaya tereyağını koyun ve hafifçe kızarmaya başladığında, ince kıyılmış soğanları, sarımsağı ilave edin ve kavurun. Küp küp doğranmış ciğerleri bir miktar kavurup hemen ardından da patatesi ve havuçları ekleyin. Son olarak bezelyeleri ve bir kaşık domates salçasını ilave edin ve iyice karıştırın. Tuzu ve karabiberi ilave edin, iyice kavurun. Çok az miktar su ilave edip iyice kaynadığında ateşten alın. Daha önceden haşlayıp süzdüğünüz ve yağladığınız makarnanızın üzerine dökün ve servis edin. Arzuya göre dereotu ile süsleyebilirsiniz.

***

Köfte güveçli makarna

Malzemeler: 1 paket ince uzun makarna, 250 gr köftelik kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 1 dilim ekmek içi, 1 adet yeşil biber, 1 tas domates suyu, 100 gr dilimlenmiş mantar, 30 gr tereyağı, 1 adet soğan, 1 kase su, kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapılışı: Makarna haşlanırken kıyma, ince rendelenmiş soğan, ekmek içi ve yumurtayı iyice karıştırın. Tuz ve karabiberleri ilave edip yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve tereyağında kızartın. Kızarttığınız köfteleri cam tepsiye alın. Ardından küçük küçük doğradığınız soğanları 5 dakika kavurun. Üzerine yeşil biber, domates suyu, su, baharat ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika kaynatın. Bu sosu köftelerin üzerine dökün ve mantarları da ekleyerek bir güveç kabında fırına verin. 1 saat kadar pişirin. Köfteler yumuşayıp sos koyu bir kıvama gelinci fırından çıkarın. Haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine yayın.

***

Çoban kavurmalı makarna

Malzemeler: 1 paket kelebek makarna, 500 gr kuzu eti, 200 gr mantar, 2 adet domates, 2 adet soğan, 3 adet çarliston biber, 2 adet patates, 2 yemek kaşığı kadar tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı: Kuzu etini tencerede tereyağı ile kavurun. Etler yumuşayınca sırasıyla ufak ufak doğranan soğanları, çarliston biberi ve mantarı ilave edin. Malzemeler pişince, ateşten almaya yakın, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edin. Son olarak, patatesleri küp şeklinde doğrayın ve yağda kızarttıktan sonra yemeğe karıştırın. İsteğe bağlı olarak maydanoz da ilave edebilirsiniz. Yemek piştikten sonra haşlayıp süzdüğünüz makarnalarınızın üzerine dökerek servis edin.
Zaman