Sağlıklı bir hayat için gıdaların seçimi kadar pişirilmesi de büyük önem taşıyor. Doymuş yağ oranı yüksek olan kırmızı etin yağsız olarak pişirilmesi gerekiyor...
Sağlıklı bir hayata giden yol mutfaktan geçiyor. Medical Park Hastaneler Grubu Göztepe Medical Park Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, mutfakta doğru pişirme teknikleri kullanılması gerektiğini söyledi.
FIRINI KULLANIN
Yağlı besinlerin pek çok hastalığın oluşmasında rol oynadığını hatırlatan Keservuran, kızartılan her besinin ağırlığının yüzde 10'u kadar yağ çektini belirtti. Günlük beslenmemizde aldığımız toplam kalorinin ortalama yüzde 25- 30'nun yağlardan gelmesinin yeterli olduğunu söyleyen Keservuran, “Kızartma şeklinde tüketilen gıdalar fırında pişirilerek de aynı lezzet yakalanabilir” dedi.
Keservuran, "Örneğin, patlıcanları fırınlayın, yumuşadıktan sonra iç mazlemesini ekleyin, karnıyarığınızı, fırında bir süre daha pişirdikten sonra sunuma hazır olacaktır. Patates; elma dilimli kabuklu patatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine baharat ekleyin, fırında kızarmış patatesiniz hazır" diye konuştu.
ET YEMEKLERİNE YAĞ EKLEMEYİN
Tencere yemeklerinde özellikle kırmızı et kullanıldığında ekstra yağ eklemenin sakıncalı olduğunu dile getiren Keservuran, "Kırmızı etin görünen yağlarını temizlemeniz yağlardan arındırdığınız anlamına gelmez, kırmızı et yine de yağ içermektedir. Doymuş yağ içeriği yüksektir. Mümkün olduğunca görünen yağlarını temizleyin" tavsiyesinde bulundu.
SOĞANI YAĞDA KAVURMAYIN
Patates, soğan ve diğer sebzeleri halk arasında "yağda çevirme" diye adlandırılan pişirme yerine tencere yemeklerini pişirirken soğanın suda haşlanması, ardından malzemelerin eklenmesini öneren Keservuran, "Eğer yemeğinizde et grubu besin kullanmadıysanız, son olarak zeytinyağınızı ekleyin, sebze yemeğiniz hazır. Tahıl grubu besinleri pişirirken; makarnanızı az miktarda suda haşlayın, pişirme suyunu dökmeyin ve az pişmiş tüketin. Böylece hem nişastanın emilimini azaltmış hem de vitamin kaybını önlemiş olursunuz" ifadesini kullandı.
SEBZELERİ BUHARDA PİŞİRİN
Sebzelerin buharda pişirilmesinin de faydalı olduğunu aktaran Keservuran, "Böylece vücudumuzun temel ihtiyacı olan vitamin ve minerallerin kaybını en aza indirmiş olursunuz" şeklinde konuştu.
Bugün