Doktoralı tıp öğrencisi Nick Norwitz, bu noktadan hareket etti ve bir ay boyunca günde 24 yumurta yedi. Yumurta tüketiminin kolesterolü üzerindeki etkisini ölçen Norwitz, çok çarpıcı sonuçlara ulaştı.
Oxford Üniversitesi'nde insan beyin metabolizması üzerine doktorasını tamamlayan, halihazırda Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde eğitimini sürdüren Norwitz, son dönemde haşlanmıştan çırpılmışa yumurtanın her türlüsüyle fazlasıyla haşır neşir oldu.
Bunun sebebi 28 yaşındaki Norwitz'in kendi üzerinde yaptığı bir deneydi. Yumurta tüketiminin sağlığı üzerindeki etkilerini ölçmek isteyen Norwitz, 1 ayda toplam 720 yumurta (ortalama saat başı 1 yumurta) tüketti. Norwitz, sıkılmayı önlemek için yumurtalarını mümkün olan tüm farklı şekillerde pişirdiğini belirtti.
Yaptığı deneyi Daily Mail'e anlatan Norwitz, yumurtayı kolesterolle ilişkilendirildiği için (ve sevdiği için) seçtiğini, hedefinin bu konuda tartışmaları ve merakı körüklemek olduğunu belirtti.
Deneyin masraflarını kendi kendine karşıladığını, deneyi bittikten sonra ABD'li bir yumurta üreticisinin kendisine bir yıllık yumurta hediye ettiğini söyleyen Norwitz, "Memnuniyetle kabul ettim. Tıp fakültesi çok maliyetli bir yer" diye konuştu.
Her öğünde 12 adet, bir ayda toplam 720 adet yumurta yedi, bütün söylenenleri boşa çıkardı Kolesterolü ve kilosu nasıl etkilendi Güncel araştırmalar ve uzmanlar ne diyor
KOLESTEROL SEVİYESİ YÜKSELDİ Mİ?
Birçok kişi çok fazla yumurta yemenin tehlikeli olduğunu zira kolesterolü yükseltebileceğini düşünüyor. Geçmişte uzmanlar da aşırı yumurta tüketiminin olası zararları konusunda uyarılarda bulunuyordu. Bu bağlamda Norwitz'in kolesterol seviyelerinin de yükselmesi beklenebilirdi.
Peki ya sonuçlar? Sonuçlar oldukça şaşırtıcıydı. Norwitz'in halk arasında "kötü kolesterol" olarak bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolünde yüzde 20'lik bir gerileme yaşanmıştı.
Norwitz, "Geçmişte mantık şuydu: Kanınızda olması gerekenden fazla kolesterol varsa bunun sebebi yediklerinizdir ve yumurta kolesterol oranı yüksek bir yiyecektir, o zaman yumurta yemek kandaki kolesterolü artırabilir. Benim amacım ise hızla yaygınlaşmakta olan bir bilgiyi doğrulamaktı. Şöyle ki artık yumurta gibi besinlerden alınan kolesterolün, kandaki kolesterol oranını artırmayabileceği düşünülüyor" diye konuştu.
GÜNDE 4.750 MİLİGRAM KOLESTEROL TÜKETTİ
"Yumurtanın adı kötüye çıkmış" diyen Norwitz, şöyle devam etti: "Ortada şöyle bir mantık hatası var: Eğer kanınızda kolesterol varsa yediklerinizden geliyor olmalı. Yumurtada da çok fazla kolesterol var. O halde yumurta tüketimini azaltmalısınız. Halbuki insan vücudu yiyeceklerden alınan kolesterol gibi maddeleri düzenlemekte çok başarılı."
Deneye başlamadan önce kolesterol seviyesi normal olduğunu belirten Norwitz, 1 ayda 720 yumurta yemenin LDL kolesterol düzeyini artırmayacağını tahmin ettiğini belirtti. Norwitz, 30 gün x 24 saat hesabıyla ulaştığı 720 sayısıyla sosyal medyanın ilgisini çekmeyi amaçladığını da vurguladı.
Ulusal Sağlık ve Bakım Mükemmelliği Enstitüsü yönergelerinde, koroner kalp hastalığı riski olan kişilerin günlük kolesterol alımını 300 miligramla sınırlı tutması tavsiye ediliyor. Norwitz'in tükettiği kolesterol miktarı ise günlük 4.750 miligram civarındaydı.
GÜNDE 2 ÖĞÜN YEDİ, KARBONHİDRAT TÜKETİMİ ÇOK SINIRLIYDI
Norwitz, deney sırasında sadece iki öğün yedi. Sabah 10.00-11.00 saatleri arasında kahvaltı eden Norwitz, 18.00 civarında da akşam yemeği yiyordu.
Her öğünde 12 yumurta tüketen Norwitz, yumurtalarını makademya fındığı ezmesinden, zeytinyağına, kapariden ançüeze pek çok malzemeyle lezzetlendirdiğini belirterek, "Önceden planlama yapmıyordum. Buzdolabında ne varsa onu kullanıyordum" dedi.
Yumurtanın yanı sıra et ve balık gibi proteinler de tüketen, ancak karbonhidrat alımını sınırlı tutan Norwitz, "Tek kural ilk iki hafta çok düşük karbonhidratlı beslenmemdi. Günde 20 gramı aşmıyordum ki o da 1 elmaya denk geliyor. İkinci haftanın ardından karbonhidrat alımımı 60 grama çıkardım. Onu da 2 muz gibi düşünebilirsiniz" ifadelerini kullandı.
Norwitz'in bu tercihinin ardında da bilimsel bir teori yatıyor. Buna göre, çok düşük karbonhidratlı diyetlerde, vücut enerji için karbonhidrat yerine yağ yakmaya başladığından LDL seviyeleri ani yükseliş eğilimi gösteriyor. Ancak beslenmeye az miktarda karbonhidrat ilave edildiğinde, LDL düzeyleri daha hızlı düşüyor. Norwitz, "İlk iki hafta sadece yüzde 2 düşen kolesterolümün dört haftanın sonunda yüzde 20 azalmış olmasının açıklaması bu" dedi.
Her öğünde 12 adet, bir ayda toplam 720 adet yumurta yedi, bütün söylenenleri boşa çıkardı Kolesterolü ve kilosu nasıl etkilendi Güncel araştırmalar ve uzmanlar ne diyor
KİLOSUNDA BİR DEĞİŞİKLİK OLMADI
Diğer yandan Norwitz, yaptığı deneyin günlük rutinine ve sağlığına herhangi bir olumsuz etki yapmadığını da vurguladı ve ekledi:
"Her gece deliksiz 7 saat uyudum. Günlük 3.200 kalori tükettim. Kilo almadım da vermedim de. Her zaman olduğu gibi günde yaklaşık 1 saat egzersiz yaptım; genellikle direnç antrenmanlarına odaklandım. Ben çok enerjik bir insanımdır ve epey spor yaparım. 173 santimetre boyunda zayıf yapılı bir insanım. Vücut kitle indeksim 22'den hiç şaşmaz." (Yetişkinlerde VKİ'nin 20-25 aralığında olması sağlıklı kabul ediliyor.)
Peki bu kadar çok yumurta yemenin, gaz, şişkinlik, kabızlık gibi bir yan etkisi oldu mu? Bu soruya gururla "Kesinlikle hayır" yanıtını veren Norwitz, "Vücudum çok fazla yağ ve protein tüketmeye uyum sağlamış gibi görünüyor. Kız arkadaşımla birlikte yaşıyoruz. Herhangi bir mide bağırsak semptomu olsa o bana söylerdi" dedi.
"EVDE DENEMEYİN!"
Öte yandan yaptığı bu deneyin evde denenmemesi gerektiğini vurgulayan Norwitz, "Ben hep sınırları zorlayan bir insan oldum. Örneğin 17 yaşındayken bacağımı kırmıştım ve Boston Maratonu'na katılmak için inat etmiştim. Yarışa koltuk değnekleriyle katılmam annemi çok kızdırmıştı" ifadelerini kullandı.
Norwitz, yumurta deneyini herhangi bir gözetim altında olmadan gerçekleştirdiğini ancak bunun kendisi için bir ilk olmadığını söyledi ve "Daha önce 16 gün boyunca yüksek proteinli bir diyetin yanında günlük 12 adet kremalı bisküvi yiyerek, bu tür karbonhidratların kolesterolü düşürmekte statin türü ilaçlardan daha etkili olduğunu göstermiştim. LDL kolesterolümde yüzde 70'in üzerinde düşüş olmuştu. Tabii ki amacım insanlara kremalı bisküvi yedirmek ya da ilaçlarını bıraktırmak değil, sadece etkiyi anlamak" diye konuştu.
Metabolizma alanında doktorası olduğunun da altını çizen Norwitz, "Tıp konusunda bilgim var ve hangi değerlerin takip edilmesi gerektiğini biliyorum. İnsanların böyle beslenmesi gerektiğini söylemiyorum, bir hastayla doktoru arasına girmeye çalışmıyorum" ifadelerini kullandı.
Hürriyet