Journal of Alzheimer's Disease isimli dergide yer alan çalışmada, kimyasal bileşen sınıfına ait olan nitrit ve nitratların insanlar ve hayvanlar için zararlı olabileceği tespit edildi. Bu bileşenlerin yüzde 90'ından fazlasının kanserojen oldukları belirtildi.

Araştırmacılar, Alzheimer, şeker ve Parkinson hastalığından kaynaklanan ölüm oranlarındaki artışın insanların işlenmiş ve salamura gıdalardaki nitrat, nitrit ve nitrozamine maruz kalmasına bağlı olduğu kaydediliyor.

Bu bileşenler pastırma, dövülmüş biftek ve peynir ürünlerinde bulunuyor. Eklenen nitrit ve nitratın yüksek seviyesinden dolayı nitrozaminler, her zaman bu gıdalarda algılanabiliyor. Gübrelemenin yanında üretim ve işlenme esnasında lastik ve lateks ürünlere, tarım ilaçlarına maruz kalma bu yiyeceklerin sağlık için zararlı olmasına neden oluyor.
Zaman Online