EŞREF AKGÜN HABERİ

Kış yiyeceklerinin çeşidini artırmayı amaçlayan ev kadınları, sebze ve meyvenin bol olduğu aylarda soğuk kış günleri için yiyecek hazırlıyor.

Kış hazırlıklarının başında salça kaynatma işlemi geliyor. Kilosunu 25-30 kuruştan satın aldıkları domateslerle salça yapan ev hanımları, evlerinin yıllık salça ihtiyacını karşılayabilmek için yüzlerce kilo domates işliyor. Kış hazırlıkları kapsamında patlıcan, kabak, fasulye, biber ve bamya gibi sebzeler de iplere dizilerek ya da damlara serilerek kurutuluyor. Ev hanımlarının en çok emek verdikleri bir başka kış hazırlığı da kesme makarna ve çorbalık yapımı oluyor. İmece usulüyle birbirlerine yardım eden kadınlar, makarna ve çorbalıklarını evlerinde üretiyor. Sofraların değişmez çeşnilerinden turşu ile kahvaltıların en önemli tüketim maddesi olan reçeller de genellikle bu mevsimde yapılıyor. Biber, patlıcan, fasulye, domates, elma, erik, dut gibi sebze ve meyveler kurutularak kışın sebze yemeklerinin ve çeşitli hoşafların yapımında kullanılıyor.

Kayseri Tarım İl Müdürü Adnan Akay, kışlık besin hazırlarken ev kadınlarını bazı detaylara da dikkat etmesi konusunda uyardı. Besinlerin cam kaplarda saklanmasını öneren Akay, plastik kap kullanılması durumunda ise Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan izinli olan malzemelerin tercih edilmesini, özellikle turşu yapımında bu kapların tekrar tekrar kullanılmamasını istedi.
ZAMAN